اختراع "بهبود مقاومت به آلودگي جيوه در ماهي آزاد با استفاده از پلي ساكاريد استخراج شده از ريشه گياه چوبك تماشاي " جزء اختراعات در زمينه نيازهاي انساني و صنايع كشاورزي مي باشد. با كاربرد پلي ساكاريدهاي معرفي شده در اين تحقيق سلامت آبزيان با ارزش شيلاتي در مواجه با آلاينده هاي رايج محيطي با درصد بالايي تضمين شده و به اين ترتيب نه تنها هزينه توليد اين آبزيان كاهش مي يابد، بلكه سلامت مصرف كنندگان نهايي نيز تضمين مي گردد. پس از استخراج پلي ساكاريد از ريشه گياه مذكور و خالص سازي آن ابتدا ماهيان سالمون به سه تيمار تقسيم شدند، تيمار اول به عنوان شاهد در نظر گرفته شد و دو تيمار ديگر در معرض غلظتهاي يكسان سم قرار گرفتند، با اين تفاوت كه به ماهيان تيمار سوم پلي ساكاريد مستخرجه از ريشه گياه چوبك تماشايي افزوده شده بود. نتايج آزمايشات هماتولوژي، آنزيمي، باكتريايي و بيو شيميايي نشان داد كه شاخصهاي خوني در تيمار داراي پلي ساكاريد به طور معني داري تنظيم شده و تغييرات چنداني نسبت به تيمار شاهد نشان نداد. در نهايت نتايج تحقيق حاضر تاييد نمود كه پلي ساكاريد جديد استخراج شده از ريشه گياه چوبك تماشايي تاثير مثبتي بر مقاومت ميزبان داشته و اين امكان وجود دارد كه از اين پلي ساكاريد به عنوان پروبيوتيك محرك باكتريهاي مفيد گوارشي جهت بهبود سلامت ميزبان نيز استفاده نمود. تحقيق حاضر نخستين گزارش از كاربرد اين پلي ساكاريد بر سلامت ماهي آزاد مي باشد.

در اين پژوهش يك پلي ساكاريد جديد بوسيله استخراج با آب گرم (50 درجه سانتي گراد) از ريشه هاي گياه چوبك تماشايي بدست آمد. براي شناسايي و تعيين ساختار پلي ساكاريد نياز به روشهاي پيشرفته خالص سازي بود. برا خالص سازي از ستون هاي كروماتوگرافي دي اتيل آمينو اتيل سلولز و سفادكس جي - 100 استفاده شد و پلي ساكاريد كاملا خالص بدست آمد. آناليز مونوساكاريدهاي سازنده پلي ساكاريد خالص نشان داد كه گلوكز گالاكتور و آرابينوز در ساختار پلي ساكاريد وجود دارند.ساختار پلي ساكاريد خالص بوسيله تركيبي از روشها نظير طيف سنج مادون قرمز هيدروليز اسيدي ناقص اكسيداسيون پريودات و تجزيه اسميت متيله كردن و طيف سنج رزونانس مغناطيس هسته اي بررسي شد. نتايج حاصله نشان داد كه 2، 3، 4- تري متيل گالاكتور و 3 و 4 - دي متيل گالاكتور تركيبات اصلي سازنده اسكلت ساختاري پلي ساكاريد خالص هستند. بخشي از گالاكتوز و تمام گلوكز و آرابينوز در ساختار شاخه ها وجود داشته و شاخه ها توسط واحدهاي گلوگز آرابينوز و گالاكتوز به اتمام مي رسند. بررسي رفتار جرياني پلي ساكاريد نشان داد كه پلي ساكاريد چوبك تماشايي جزء دسته اي از صمغ هاي پلي ساكاريدي با ويسكوزيته نه چندان بالا است. ويژگيهاي سطحي پلي ساكاريد مشابه با ساير پلي ساكاريد هاي تجاري بود. پلي ساكاريد گياه چوبك تماشايي داراي فعاليت امولسيوني و پايداري كف نسبتا بالا است در نتيجه استفاده از آن در سيستم هاي غذايي بمنظور بهبود ويژگيهاي كف كنندگي توصيه مي شود.